Jedná se o sýry vyrobené z upraveného pasterovaného mléka. Obsah sušiny minimálně 56 %, obsah tuku v sušině minimálně 45 %. Jsou to sýry různého tvaru zrající pod plastovým nátěrem nebo červeným voskem. Chuť sýrů je jemná, sýrově mandlová, kterou způsobuje dlouhé zrání ve zracích sklepích s přesně stanovenou vlhkostí a teplotou. Jsou vhodné pro slavnostní příležitosti, k vínu a aperitivu, hodí se však také pro přípravu pestré palety jídel (salátů, sendvičů, chuťovek a jednohubek, nářezových mís, apod.).